Château Planquette 2008
Didier Michaud à Saint-Yzans-de-Médoc (33)

AOC Médoc

Assemblage de Cabernet-Sauvignon, Merlot et Petit Verdot.

Vendanges manuelles, levures indigènes, pas de collage, très peu de filtrage.

Élevage barrique maîtrisé pour faire "respirer" le vin.

Robe sombre aux bords de disque violets.
Belles larmes.

Nez très expressif à l'attaque fruitée (cassis et raisin frais), évoluant sur les notes d'épices fines et de boisé délicat.

La bouche est fraîche, vivante, fruitée et gourmande.
Joli volume tout en rondeur, c'est plein sans être riche.
Un superbe exemple d'intégration de la barrique qui magnifie l'ensemble et contribue à donner ce "supplément d'âme" que nous aimons beaucoup.
Très bonne longueur.

Coup de c
Sur du Caviste !

Il est convenu de recommander de consommer avec modération mais avec un tel flacon sur votre table et quelques bons amis autour d'une cuisine réussie, cela sera ... difficile !

Un vrai Médoc de gourmandise, vivant exemple de la possibilité de faire des vins purs, gourmands, friands et "naturels" à Bordeaux.

Servez-le à 16° c. dans de grands verres après 30' d'ouverture, sur vos préparations de viandes rouges en sauce, le petit gibier à plume, les volailles fermières relevées, les courgettes farcies et les fromages souples.

13 % alc. / vol.

Les résultats d'analyse qui suivent parlent d'eux-mêmes :

Analyse sur bouteille Château Planquette 2008 au 09/09/2011 mis en bouteille le 15/07/2011 (6566 x 0,75 l)
Rapport d'essai n° 1109097011 destiné à l'exportation CEIO Pauillac 33250
Dioxyde de soufre libre mg/l 1
Dioxyde de soufre total mg/l 2

L'ndication "Contient des sulfites"
est obligatoire à partir de 10 mg/l.

L'écuyer de Couronneau 2010
Château Couronneau
AOC Bordeaux Supérieur
Famille Piat à Ligueux (33)

Les baies de Merlot sont égrappées et foulées avant fermentations en cuves inox.

L'élevage, toujours en cuves, dure environ 6 mois avant légère filtration et mise en bouteilles.

La robe est intense, aux reflets violets.

Belles larmes sur le bord du verre à l'agitation.

Nez gourmand et expressif, sur les épices (poivre fin), les fruits mûrs et la fraîcheur.
L'aération du vin lui permet de développer de très beaux et fins arômes de fruits confiturés.

La bouche est franche, puissante, ténue, fruitée et épicée.
La longueur est exemplaire pour un vin de ce prix (- de 6 euros)

Coup de c
Sur du Caviste !

Excellent sur tous les plats de viandes rouge sautées, grillées, aux épices ou en sauce. Convient parfaitement sur un poulet basquaise, un caviar d'aubergines ou de l'agneau de Sisteron.

14,5 % alc./vol. 5,95 ¬ la bouteille de 75 cl.

Clos Puy Arnaud 2007
Clos Puy Arnaud
Thierry Valette à Belves de Castillon (33)

AOC Côtes de Castillon

Domaine mené en bio-dynamie. Label Biodyvin

Assemblage à dominante de Merlot 70%, puis 25% Cabernet franc et 5% Cabernet Sauvignon.

Rendement très bas pour la région, 24 hectolitres à l'hectare.

Vendanges manuelles.

Fermentations réalisées par moitié en cuve et en bois, sur les levures indigènes.

L'élevage qui suit (un peu plus d'un an), se déroule pour 25% en barriques neuves et le reste en barriques de 1 à 2 vins.

La robe est sombre, d'un rouge intense.

Nez très aromatique, sur les fruits mûrs.

Bouche de grande amplitude, structurée, extrêmement savoureuse.
La puissance monte crescendo pour atteindre une finale très longue.

Le millésime 2007 est un véritable bonheur chez Thierry Valette.

Coup de c
Sur du Caviste !

Carafez-le une heure et dégustez le premier verre pour lui-même.

En matière d'accord, choisissez un rumsteck de qualité, une volaille aux champignons ou une tourte aux légumes.
Il peut aussi être servi après le repas, toujours pour lui-même, sans artifice.

14 % alc/vol. bouteille de 75 cl.

Collioure "Cuvée d'Octobre" 2007
Domaine du Traginer
Jean-François Deu

AOC Collioure

Vin rouge composé par quarts de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre.
Rendement inférieur à 20 hectolitres par hectare.
Élevage de 14 mois en fûts.

Ni collage ni filtrage.

La robe est très sombre. Le nez révèle des notes de fruits noirs très mûrs et quelques senteurs d'herbes aromatiques.
Notes minérales et d'épices.

La bouche est volumineuse, riche et pleine sans jamais être lourde.
Il laisse une impression de vin en trois dimensions !

Nous entendons souvent dire que les vins sont complexes, ce qui, tout bien réfléchi, ne veut rien dire.

Ici nous pouvons parler de vin complet.
Il évolue au fil du temps passé dans le verre. On le " relit " à chaque nouvelle gorgée.
Quel bonheur !

Coup de c
Sur du Caviste !

Magnifique après carafage de 2 à 3 heures sur les viandes braisées ou rôties à la broche, une chasse noble ou des fromages très affinés.

Un autre vin extraordinaire.

14,5% al. / vol. 75 cl.

Mondeuse noire 2010
Domaine de Vens à Seyssel (74)
AOC Savoie

Robe concentrée, sombre et dense.
Nez sur les fruits noirs, notamment la mûre et poivré.

La bouche est puissante, à l'attaque franche, fruitée, évoluant vers l'harmonie.

Caractère racé, comme toute bonne Mondeuse, c'est droit et propre sans être raide.

Bel équilibre sans excès ni d'élevage ni de tanins ni d'alcool. Bravo !

Coup de c
Sur du Caviste !

Cuvée très riche en anti-oxydants, autant que des cuvées réputées du Sud-ouest, souvent citées comme exemples lorsqu'il est question du "French paradox" !

Servir à 16° c. après 1 à 2h. de carafe sur des viandes mijotées, de la chasse ou des fromages puissants.

12,5 % alc. / vol. bouteille de 75 cl.