Tout savoir sur les laits végétaux et leurs bienfaits

Les laits végétaux, une alternative gourmande au lait de vache.

Vous êtes intolérants aux produits laitiers, végétariens ou Vegan, vous avez une digestion parfois difficile, ou vous avez tout simplement envie de prendre soin de votre santé et de goûter à de nouvelles saveurs ?

Aujourd’hui, il existe une alternative saine et naturelle au lait de vache, bienfaisante pour votre santé.

Qu’est-ce qu’un « lait végétal » ?

Un lait végétal est une boisson produite à base de végétaux qui présente des aspects proches du lait d’origine animale. 

Il existe aujourd’hui une multitude de laits végétaux : amande, soja, avoine, coco, châtaigne, riz, noisette, à boire tel quel ou même à cuisiner.

Des crèmes végétales existent également pour remplacer votre crème fraîche dans les préparations pâtissières, gratins, veloutés…

Quels sont les avantages des laits végétaux ?

  • Les laits végétaux sont dépourvus de lactose et de caséine. On peut donc en consommer sans aucun problème dans le cas d’une intolérance aux produits laitiers.
  • Pauvres en matières grasses, notamment en acides gras saturés.
  • Ils ne sont pas acidifiants pour le corps humain, contrairement au lait de vache.

Mais quels laits choisir parmi toutes ces possibilités ? Quels sont les propriétés et les bienfaits de chacun ?

  • Saveur douce et agréable d’amande douce, il est parfait pour le petit déjeuner ou à utiliser dans vos pâtisseries.
  • Facile à digérer
  • Contient de la vitamine E, antioxydante
  • Recommandé en cas d’hypercholestérolémie et maladie cardiovasculaires
  • Alcalinisant, il aide à réguler le pH de l’organisme
  • Ne contient pas de gluten

Le lait de soja

  • Le lait de soja possède une texture onctueuse et un goût plutôt neutre. Vous pouvez donc l’utiliser dans vos préparations salées ou sucrées.
  • Le lait végétal le plus digeste
  • Il a un index glycémique plutôt bas
  • Particulièrement recommandé pour les femmes en syndrome prémenstruels et les femmes ménopausées en raison de sa teneur en phytoestrogène.
  • Ne contient pas de gluten 
Attention cependant aux phytoestrogènes !

Ce sont des molécules végétales qui miment l’action des œstrogènes (hormones) dans le corps. Une consommation trop importante de lait de soja chez les hommes et les enfants peut conduire à des dérèglements hormonaux.  Notre équipe de naturopathes et diététicienne sont à votre entière disposition afin de vous offrir plus d’informations à ce sujet.

Le lait d’avoine

  • Il possède un goût léger et neutre, vous pouvez l’utiliser aussi bien pour vos préparations salées que sucrées.
  • Il serait bénéfique en cas de maladies cardiovasculaires et problème de cholestérol.
  • Index glycémique bas
Attention : ce lait contient du gluten

Lait de coco

  • Saveur douce et agréable, le lait de coco à une consistance onctueuse, plutôt épaisse.  Il conviendra parfaitement pour vos préparations sucrées, ou dans vos plats exotiques.

    C’est un des laits végétaux les plus caloriques et les plus sucrés.

  • Il est plutôt recommandé en cuisine qu’en consommation crue, en raison de sa digestibilité plutôt moyenne
  • Ne contient pas de gluten

Le lait de châtaigne

  • Le lait de châtaigne possède une saveur douce, au goût de châtaigne caractéristique. A boire tel quel au petit déjeuner ou au goûter, ou à incorporer dans vos préparations sucrées, crêpes, pâtisseries, crèmes et entremets.
  • Le lait de châtaigne est particulièrement digeste
  • Il aide à lutter contre les acidités gastriques
  • Index glycémique bas
  • Pauvre en matières grasses
  • Ne contient pas de gluten

Le lait de riz

  • Léger et très digeste, au goût naturellement sucré, parfait pour vos pâtisseries, crêpes et entremets. Il est également délicieux au petit déjeuner ou pour le goûter
  • Particulièrement recommandé en cas de constipation
  • Très pauvre en matières grasses
  • L’index glycémique du lait de riz est élevé (autour de 85)
  • Ne contient pas de gluten

Le lait de noisette

  • Avec son goût sucré caractéristique, le lait de noisettes est très digeste, à boire au petit déjeuner ou au gouter. Se marie très bien avec du cacao en poudre
  • Propriétés anti-oxydantes
  • Recommandé en cas d’hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires
  • Pauvre en acides-gras saturés
  • Ne contient pas de gluten

Et le calcium..?

On trouve très facilement des laits végétaux supplémentés en calcium d’origine naturelle (minérale ou végétale) qui permettent de compenser les carences.

N’oubliez pas d’associer également un apport suffisant en vitamine D afin qu’il puisse être assimilé par le corps tout entier : on en trouve dans tous les poissons gras (saumons, sardines, thon…) et dans le jaune d’œuf.

15 min d’exposition au soleil par jour permet également d’activer la vitamine D.

Pour les personnes végétariennes, vous pouvez compléter votre apport en vitamine D grâce à la vitamine D3 végétale ( disponible au rayon des compléments alimentaires).

 

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