La Bourgogne c'est ...

La Bourgogne viticole …

C'est un vignoble s'étirant sur plus de 200 km du nord au sud, entre Chablis et Mâcon.

C'est deux cépages dominants, le Chardonnay pour les blancs, le Pinot Noir pour les rouges mais aussi de l'Aligoté, un peu de Gamay et de Sauvignon puis le plus rare, le César, notamment présent à Irancy.

Plaine de Pommard 2

Plaine de Pommard 2011 Photo P. Liébeaux

C'est trois couleurs, rouge, blanc et un peu de rosé.

C'est plus de 100 appellations et un nombre incroyable de Climats et de Clos délimités.

C'est une histoire riche et très ancienne. La vigne était déjà plantée bien avant l'arrivée des conquérants de César sur cette qui deviendra burgonde après l'effondrement de l'empire romain. Ces mêmes romains assurèrent d'ailleurs un large développement du vignoble bourguignon.


C'est une influence majeure, dès le 12éme siècle, des moines de l'abbaye de Citeaux, créateurs du Château du Clos de Vougeot et n'ayant pas leur pareil dans le choix des meilleures parcelles.



C'est aussi plusieurs noms célèbres dans le monde entier, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay, Nuits-Saint-Georges pour n'en citer que quelques-uns.

C'est enfin le Domaine commercialisant les flacons les plus chers qui soient, le Domaine de la Romanée Conti, à Vosne-Romanée.

On aimerait rêver que ce dernier s'engage vraiment un jour dans la culture " bio " et nous propose ses cuvées à des prix homéopathiques.

Sait-on jamais !

Colline de Corton
Colline de Corton mai 2011
photo P. Liébeaux

En attendant nous sommes heureux de vous proposer des cuvées de tous ces vignobles, fines et tendres ou racées et puissantes … à votre guise !


Pascal Liébeaux, votre caviste.

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