Ocas du Pérou Caramélisés

Ingrédients

  • 20 Ocas du Pérou Bio (disponibles dans votre magasin BioFrais)
  • 40g de beurre
  • 1 cuillerée de miel Bio

Pour : 4 personnes
Difficulté : Facile

Temps de Préparation :  25 min
Budget : Économique

Préparation :

  1. Éliminez les impuretés présentes sur les Ocas du Pérou en les rinçant à l’eau.
  2. Coupez les Ocas du Pérou en deux dans la longueur.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  4. Déposez-y les Ocas (face coupée sur la poêle). 
  5. Faites dorer pendant 5 minutes en remuant énergiquement.
  6. Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
  7. En fin de cuisson, déposez une goutte de miel sur chaque Oca puis remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
  8. Les Ocas du Pérou doivent être légèrement caramélisés dessous et cuits à cœur (astuce : la pointe de votre couteau doit rentrer facilement).
  9. Servez les Ocas chauds en accompagnement d’une viande ou poisson.

ASTUCES PRODUITS :

  • Les Ocas du Pérou peuvent être consommés crus ou cuits :

– Crus : les Ocas peuvent être dégustés crus en carpaccio afin d’accompagner vos hors-d’oeuvre. Si l’acidité des Ocas vous dérange, nous vous conseillons de les exposer au soleil durant environ 2 à 3 jours afin d’adoucir son goût.

– Cuits : lors de leur cuisson, les Ocas perdent toute leur acidité et leur goût devient assez proche de celui de la patate douce. En cas de cuisson à l’eau bouillante, il est préférable de peler les Ocas comme vous le feriez pour des pommes de terre.

Bon Appétit !

Source : www.cuisinons-les-legumes.com