Le gluten, qu’est-ce que c’est ?
Pour peu qu’on y prête attention, il est intéressant de constater que le gluten est … partout! Protéine présente dans le seigle, l’avoine, le blé, l’orge et la triticale, il est également utilisé comme anti-agglomérant ou liant dans l’industrie agro-alimentaire (sauces, plats préparés, brioches, pains…)
Sa consommation peut provoquer chez certaines personnes et selon le degré de sensibilité une intolérance ou une maladie plus grave appelée la maladie cœliaque. De manière générale, il a été constaté que son assimilation pouvait être difficile, provoquant ballonnements, fatigues, lourdeur, maux de têtes… Il est donc recommandé de consulter un médecin avant de s’engager dans un régime alimentaire aussi spécifique.
Suivre un régime sans gluten amène à revoir toutes nos habitudes alimentaires. Régime qui peut être contraignant… ou une vraie source de découverte et de plaisir !
Sans Gluten & Bio ?
Avec l’apparition du Sans Gluten, s’est posée la difficulté de trouver les produits … en bio! Que l’on soit atteint de la maladie cœliaque, intolérant ou simplement curieux , suivre un régime sans gluten sous-entend le désir de prendre soin de son corps. Pesticides, exhausteurs de goûts, perturbateurs endocriniens, conservateurs chimiques n’ont donc plus rien à faire dans notre alimentation! Heureusement, nos magasins bio peuvent désormais nous fournir des produits sans gluten issus d’une agriculture biologique et respectueuse de l’environnement. Pâtes, farines, pain, gnocchis, pizzas, gâteaux… Toutes nos recettes habituelles sont désormais réalisables sans gluten, et bio !
Avec l’influence du sans gluten, on peut inventer, innover et créer une cuisine originale. Pique nique au frais en montagne avec un taboulé au chou et à la menthe poivrée, apéritif au bord du lac avec blinis à la farine de riz, tartinade de poivrons et bière au quinoa, ou encore anniversaire avec mousse aux abricots et tarte au citron… autant de recettes sans gluten, pour une digestion légère et un régime tonique qui nous feront passer un été tout en fraîcheur!