Vos marchés BioFrais seront fermés le lundi 1er avril. Merci de votre compréhension.

L’équipe BioFrais vous a sélectionné
les 5 recettes qui feront fondre votre moitié !

Tartare de saumon aux baies roses

Ingrédients :

  • Baies rouges
  • Sauce soja
  • 3 citrons
  • De l’huile d’olive
  • ¼ d’oignon rouge
  • Aneth, ciboulette, sel, poivre
  • 300g de filet de saumon
  • Quelques zestes de citron vert

Détaillez votre saumon en petits morceaux de la taille d’une noisette. Réalisez ensuite une préparation avec les oignons hachés très finement, 2 cuillères à café d’aneth, 1 cuillère à soupe de ciboulette, quelques baies rouges écrasées grossièrement, 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à soupe de sauce soja. Mélanger le tout au saumon.

Astuces : Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert.

Papillotes de gambas au gingembre

Ingrédients :

  • 8 gambas
  • 80g de crème fraiche ou de crème végétale
  • 1 grosse cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 citron vert

Décortiquez vos gambas. Réalisez des petits ballotins avec du papier cuisson, déposez ensuite 2 cuillères de crème mélangée avec le gingembre en poudre, puis poser vos gambas par-dessus. Terminez avec une fine tranche de citron. Fermez la papillote et faites cuire à 220° pendant 6 à 10 minutes.

Poulet au citron confit

Ingrédients :

  • 450g de poulet
  • 120g de citron confit
  • 1/3 d’oignon
  • 30g d’olives vertes
  • Gingembre frais
  • Coriandre et safran en poudre

Coupez votre poulet en morceaux. Faites revenir les oignons, le safran, et environ 7g de gingembre frais (coupé en fine lamelles ou haché) dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de poulet, remuez et faites cuire le tout pendant 10 minutes. Assaisonnez et recouvrez d’eau, laissez mijoter ensuite 30 minutes à couvert.

Rincez les citrons confits, dénoyautez les olives et faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez les, et incorporez les au poulet avec les citrons confits et la coriandre. Prolongez la cuisson pendant encore 15min.

Menu végétarien :

  • Salade de quinoa et lentilles vertes aux deux tomates
  • Curry de légumes au lait de coco et noix de cajou
  • Salade de fruit frais de saison aux épices

 

Salade de quinoa et lentilles vertes aux deux tomates

Ingrédients :

  • Quinoa
  • Lentilles vertes
  • Tomates coupées en petits dés
  • Olives noires
  • Tomates séchées coupées en morceaux
  • Amandes concassées
  • Huile de sésame toastée
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre

Rincez les graines de quinoa, et versez le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré. Une fois le quinoa cuit et refroidi, mélangez tous vos ingrédients avec les huiles et le vinaigre de cidre dans les proportions de votre choix.

Curry de légumes au lait de coco et noix de cajou

Ingrédients :

  • 600g de légumes de votre choix (carottes, courgettes, pommes de terre, fenouil…)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de noix de cajou
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de safran en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 canette de lait de coco (environ 400g)

Coupez tous les légumes en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez-y ensuite toutes les épices, et les noix de cajou. Mélanger et laisser cuire pour cinq minutes à feu très bas.

Dans une autre poêle ou une sauteuse, faire revenir les légumes environ deux minutes avec de l’huile. Mélangez ensuite les deux préparations, et recouvrez avec le lait de coco. Couvrez et faite cuire jusqu’à cuisson complète des légumes. Assaisonnez à votre convenance.

Tous les plats proposés peuvent être accompagnés de riz ou de riz safran par exemple.

Inscription à la newsletter BioFrais